Sie stellt zweifellos ein des mehr unterschätzten Geräte in professionellen Küchen dar, aber wozu genau braucht man eine?
Sich am Tisch setzen und sauberes und poliertes Besteck finden: diese ist sicher die beste Weise, um das Mittag- oder Abendessen anzufangen. Durch die Hygiene und den Glanz des Bestecks kann man wahrnehmen, dass der Restaurantleiter dank des Essens und der ganzen Bedienung eine umfassende Erfahrung anbieten will.
Das Abtrocknen, das Polieren und das Desinfizieren des Bestecks sind Beschäftigungen, die ein großen Einsatz vom Personal braucht. In vielen Küchen benutzt man noch einen Handverfahren: zuerst wird das Besteck in Wasser und Essig eingetaucht, danach wird es mit einem Tuch abgetrocknet.
Dieser Verfahren hat mehrere Nachteile: am wichtigsten, die Sterilisation kann durch den Gebrauch von Gewebetuchen gefährdet werden, da in diesen Tuchen könnten Bakterien sich einfach verbergen.
Außerdem das Fachpersonal spendet Zeit, um diese Beschäftigung zu Ende bringen, und dies wird zu einem hohen Kosten, da diese Zeit könnte genutzt werden, um qualifizierende und lohnendere Aufgaben durchzuführen.
Man soll auf jeden Fall abgetrocknetes, poliertes und desinfiziertes Besteck erhalten. Wie können diese Nachteile gelöst werden?
Unsere Firma Tamai, die seit mehr als 30 Jahren im Bereich Ho.Re.Ca. tätig ist, hat dazu das Programm Cutlery Dryer entwickelt, das als Ziel die Entwicklung von Maschinen für das Abtrocknen, Polieren und Desinfizieren des Bestecks hat.
Dieses Programm verfolgt ein dreifaches Ergebnis, da der Gebrauch von diesen Maschinen hat für das Restaurant wichtige Wirkungen auf der ästhetischen und hygienischen Seite, sowie für was betrifft die Verwaltung des Personals.
Was passiert aber innerhalb der Maschine Tamai Cutlery Dryer? Wie ist es möglich, dieses Ergebnis zu erhalten? Was ist das Maisspindelmehl?
Die Maisspindel ist den inneren Teil des Maiskolbens, und durch das Mahlen und das Zusammendrücken wird die Maisspindel zu einem feinen Granulat, das wird in vielen Bereichen benutzt, wie u.a. im Bereich chemischer und mechanische Industrie, sowie in der Herstellung von Schmuck: das Maisspindelmehl wird z.B. benutzt, um Schmuck und Gold zu polieren.
Dieses Material ist völlig natürlicher Ursprung und biologisch abbaubar, hat eine hohe absorbierende Fähigkeit, und ist außerdem ein leichtes Schleifmittel.
Innerhalb der Maschine nutzt das Maisspindelmehl diese Eigenschaften, um alle oberflächlichen Flecke und Reinigungsmittelreste von der Fläche des Metall- und Silberbestecks wegzuräumen. Das ist jedoch nicht alles: dieses Granulat spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Verzögerung der Oxydation, da es alle chemischen Rückstände wegräumt.
Natürlich ist die Temperatur wesentlich in diesem Verfahren, um Keime zu kämpfen und um das Maisspindelmehl unversehrt für das ganzen Funktionieren der Maschine zu halten.
Man sollte dann sicher abwägen, der Maschinenpark der Küche mit einem Bestecktrockner zu erweitern. Dank der Fähigkeiten, der Vorteile, der technischen Qualität und des ökologischen Kerns von unseren Maschinen wird man einen positiven Eindruck bei den Gästen hinterlassen, sowie die Arbeit beschleunigen und der Firma ein Umweltbewusstseins-Image geben.
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